“每天掌握十个拳头的饮食规律，要摄入一拳头大小的优质蛋白质，两个拳头大小的主食，两个拳头大小的奶制品或豆制品，还有五个拳头大小的蔬果，才能做到饮食营养均衡，提高身体免疫力，从而更好地抵抗病毒。” 中国疾病预防控制中心营养与健康研究所何丽研究员在“‘大疫之后 防护永远在路上’如何科学防控”网络直播中如此表示。

疫情期间，提高抵抗力是对抗新冠肺炎的重要支撑。何丽表示，要想提高人体的免疫力，优质蛋白质摄入尤为重要。人体的免疫细胞、免疫器官、免疫活性成分、淋巴因子、抵抗病毒的抗体都是由蛋白质组成。在疫情期间，必须要摄入足量的蛋白质才能确保人体有足够的抵抗力来抵御病毒的攻击。对人体而言，优质蛋白可以是猪牛羊等红肉，也可以是鸡鸭鹅等禽肉，还有海鲜产品，比如鱼虾贝类等。

在营养摄入方面，主食不可以不吃，但要有选择性的吃。何丽说，精米精面营养单一的主食要少吃，可以选择一些蛋白质加主食的组合，比如菜肉粥、肉包子、三鲜馅儿的饺子，都是含有优质蛋白，又营养均衡的主食选择。

 
膳食纤维也是人体需要摄入的营养素。何丽说，肠道菌群是人体中最大的免疫系统，而膳食纤维有调节肠道、繁殖益生菌的功能，每天摄入足够的膳食纤维，相当于为肠道内的免疫系统提供绿色能量，从而提高身体免疫力。

 
一天摄入多少主食、多少蔬菜、多少肉类才能保证人体所需的营养？何丽称，要想增强身体的免疫力，所有营养素都需要适当的摄入。通常情况下，一个人每天摄入一斤蔬菜、半斤水果、半斤主食、不少于1500ml的水，和一个拳头大小的肉类（优质蛋白质）就可以基本满足人体需求。

她进一步解释，记住每天十个拳头原则，才能均衡营养。一个成年男性需要摄入的优质蛋白质大概在200克左右，女性大概在150克左右，刚好是一个拳头的大小；主食要吃两个拳头的大小，大概是300克左右；再加上两个拳头大小的奶制品、豆制品，比如说摄入300ml的牛奶或大豆制品；蔬菜和水果要吃五个拳头的大小，也就是一斤蔬菜、半斤水果，大概在750克左右。

 
何丽表示，五谷为养，五菜为充，五畜为益。饮食营养均衡，要做到食物多样化。如果人体每天能够做到食用20种以上的食物，并且能够保证膳食纤维、维生素、优质蛋白、碳水化合物相互之间的均衡搭配，再加上足量的水和适当的运动，那么机体的免疫力和抗击病毒能力一定会得到提升。

 
此次网络直播由中国经济网主办，邀请了多位参与抗疫的中医、营养、院感、消毒等方面的专家，聚焦疫情后科学防护，多维度分享一线的传染病防护经验。