鸡蛋黄中所含的胆固醇很高，我们也经常会听到一些人通过只吃蛋白不吃蛋黄来减肥或者控制血脂，那么血脂增高的病人吃鸡蛋黄会使血脂继续升高吗？

现在很多人担心血脂高、胆固醇高，因而不怎么吃鸡蛋，即使是吃鸡蛋的时候，也只吃蛋白而不吃蛋黄。某中医院临床营养科营养师认为，吃鸡蛋而不吃蛋黄，这其实是舍弃了鸡蛋中最有营养价值的那部分。同样是鸡蛋的一部分，蛋白和蛋黄的营养价值却完全不同。蛋白含有优质蛋白质，可除了蛋白质以外就是水、极少量的脂肪。如果你吃鸡蛋只吃蛋白的话，那你大可以换成其他肉类、豆腐、牛奶等。

鸡蛋富含优质蛋白和脂溶性的维生素，特别是蛋黄中，维生素A、维生素E、各种微量元素的含量都很丰富，而且蛋黄中还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂的生理功能主要包括:保护心脑血管、保护肝脏健康，有助于调节血糖、血脂、改善便秘等功效。

至于所谓的胆固醇高的问题，大可不必担心，其实"胆固醇"是为人体提供能量的必要物质，只有当身体的脂质代谢出现异常时，才要注意减少胆固醇的摄入，而一个蛋黄，是不会影响到人体的血脂的。

而且从目前的研究数据来看，吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。如果因为鸡蛋黄当中的胆固醇而拒绝进食，这犹如因噎废食。每天一个完整的鸡蛋，对你是利大于弊的。如果的确存在胆固醇过高的话，可以隔天吃半个到一个。

高血脂该如何调理？

1、低盐低脂低糖饮食。减少精米白面的摄入量:主食不都是馒头米饭吗?不吃大米白面吃什么?可以考虑用五谷杂粮等粗粮代替精米白面，渐渐减少精米白面的摄入量，豆类、薯类、粗粮类都可以作为代餐;

2、多吃水果蔬菜。补充有益身体的营养物和膳食纤维，有益于三高控制;少吃红肉，适量吃白肉:红肉是指猪牛羊肉，白肉是指去皮的鸡鸭肉、鱼肉等，深海鱼类对于降血脂及心血管健康有好处;

 

3、戒烟限酒。吸烟还是戒了好，为了身体健康，也为了家人不吸二手烟、三手烟。酒精摄入要限制，长期大量饮酒，对三高的控制不利。