国民需养成健康饮食习惯 | |
| 文章分类：生活健康 作者：夏娃 来源：夏娃网 发布时间：2021/1/6 15:36:04 | |
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中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友近日表示，北京突然爆发本土新冠肺炎病例有两种可能性，其中一个就是新发地农批市场里被新冠病毒污染的海产品或肉类是源头。多家媒体已经报道，在该市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒，进口三文鱼因此一夜之间被推到风口浪尖。 虽然不断有专家出面解释三文鱼体内携带冠状病毒的可能性几乎为零，但人们对三文鱼已开始心存芥蒂，另眼相待。三文鱼作为一种美味海鲜，食用方法主要是生食，问题也正在于此。但无论这次三文鱼与北京疫情有何关联，起码从食用方法上当给我们以启示，健康中国，需国人养成健康饮食习惯。 养成健康饮食习惯，要弘扬中华民族熟食文化。原始社会与文明社会，如果用食物区分的话，那就是人们从茹毛饮血进入了熟食文化，中国青铜器就是为广泛而且稳定供应熟食的产物。青铜器加热后的谷物经过发酵，产生的米酒，形成影响全人类的酒文化，从而衍生出茶文化与粥文化，可以说，熟食是中华民族智慧的起源。中国饮食向来都以熟食为主，爆炒煎炸煮炖，其最大好处就是通过加热将不同属性的食物统一属性，100度左右水环境中烹饪，可以杀菌并消除有害物质。熟食易消化，对肠胃不刺激，且最大程度的保留了营养成分，中餐的爆炒菜肴表面温度高满足了杀菌的需要，而内部的温度却并不高，菜里面许多抗氧化剂等生物活性物质没有受到损失。再有，中医忌食生冷。这就是中国烹饪、中国熟食文化的神秘所在，也是中国人健康、智慧的一个重要原因。所以，弘扬中华熟食文化对防疾病至关重要。 养成健康饮食习惯，要摈弃不合时宜的“尝鲜”观念。吃生鱼，吃其他野生动物等，本与一个民族的生存、食俗、饮食文化有关。但在中国形成的“尝鲜”饮食风气，可以说，最主要的一个原因就在于，改革开放40多年来，人民生活水平极大提高，对绝大多数人来说，一日三餐，盘中丰盛，已经不是问题，这时，对很多人来说却感觉“食无味”，实际上是对舌尖上中国传统美味不以为然了，于是，“尝鲜”就成了很多人的饮食追求，盲目追求国外一些民族的生食文化，久而久之，很难说不会吃出问题来，这次北京新发地农批市场发现的三文鱼病毒问题就是一个警示，幸好是早期发现，否则，后果不堪设想。 养成健康饮食习惯，要大力搞好宣传教育引导。首先是健康卫生和饮食部门要加强中华饮食文化宣传，把养成健康的饮食习惯与健康中国建设紧密联系起来，引导人们正确的饮食养生。其次是饮食部门、农贸市场等，也要以国民健康为第一，端正经营态度，不标新立异，不经营不健康的食品，不倡导不健康的饮食方法。第三，最重要的还是广大饮食者，要懂得中国饮食文化，多增长一些健康饮食知识，养成文明、健康、安全的饮食习惯。人人要意识到，健康中国有我，必须养成健康的饮食习惯。 | |
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