夏天吃这类食物真的会变黑？ | |
| 文章分类：生活健康 作者：夏娃 来源：夏娃网 发布时间：2021/1/6 15:55:01 | |
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2020 年 7、8 月，杭州每日最高气温基本上都在 35 ℃左右，最高蹿到 39 ℃；相应的紫外线指数，在 11~13 之间，这表示曝晒等级都已经达到"极高"。高紫外线辐射对皮肤有威胁，尤其是在与特定饮食相互作用的情况下。线索在柑橘类水果（包括果汁）中。 2020 年 7 月 24 日，法国萨克雷大学的研究人员在《欧洲流行病学杂志》发表一篇研究柑橘摄入量与皮肤癌风险之间的潜在关联的文章。 这项研究，从 10 个欧洲国家和地区，招募了年龄在 25-70 岁之间的 52 多万名参与者，将他们分为对照组。不同组的成员，每天食用不同量的柑橘类水果或果汁。 排除无效数据后，研究人员发现：27 万人中，大约 3% 的人患皮肤癌。且与柑橘日均摄入量为 10.8g 相比，日均摄入量为 217.5g 的人，患基底细胞癌和鳞状细胞癌的风险分别高出 11％和 23％（10.8g 是一个中等橘子的八分之一，小橘子的二分之一。217.5g 是大概 3 个中等橘子（1 个中等橘子 80-85g）。 研究人员表示，新增皮肤癌以及相关皮肤病的原因，与"柑橘类产品含有的呋喃香豆素"有联系，呋喃香豆素会与紫外线相互作用，促进黑色素瘤细胞的增殖。 呋喃香豆素（furanocoumarins, FCs）是一类具有光毒性性质的化合物，在许多植物中都有发现。但宏观上看，呋喃香豆素主要分布于桑科，蔷薇科，芸香科和豆科中，在植物世界的存在感并不强。 葡萄柚、柑桔、柠檬和桔柚等柑橘类水果是呋喃香豆素的主阵地。食用这些水果，相当于口腔摄入呋喃香豆素。如果再经受紫外线照射，会导致皮肤灼伤。 "因为在紫外线 UVA 的辐射作用下，呋喃香豆素进入大肠杆菌细胞后，可以与 DNA 中的碱基发生反应，产生光毒性作用，造成烧伤或红斑。严重时，沉着的色素会终生保留。"法国萨克雷大学的研究人员表示。 倘若人体在晒伤后仍暴露在 UVA 辐射下，上述加合物又将与相邻的碱基进一步发生反应，在 DNA 中产生链间交联，使 DNA 的转录和复制受到抑制，最终导致典型的急性大疱性皮肤病。 柑橘类水果属于秋季特产，一向深受人们喜爱，是世界果业中极富盛名的大宗商品。柑橘起源于东南亚地区，栽培历史悠久。公元前一千年，中国开始栽培柑橘类作物。目前，柑橘主要分布在 40°N 和 40°S 之间的热带和亚热带地区。2013 年，柑橘类作物成为世界上最重要的水果，产量超过 1.35 亿吨。夏天能时不时来一个酸甜的橘子，或者喝上一杯橙汁、柠檬汁，爽口解暑，令人心神愉快。 但严酷的紫外线辐射下，大吃柑橘类水果，就不是太明智了。 那么呋喃香豆素与紫外线的"混合双打"，会导致夏天就不可以吃柑橘类水果了吗？ 答案是可以的。 鉴于呋喃香豆素的危害而将橘子排除在购物篮之外，这完全没有必要。实际上，呋喃香豆素在植物体内分布不均匀。它在叶片和其他部位中含量较高，但在果实和根部，它的含量通常较低。柑橘肉中呋喃香豆素的含量几乎可以忽略不计。不断累加，含量总水平也较低。 如果整天躲在室内，吃多少橘子，你还是可以任性的。 如果夏日在户外时间比较多，请大家注重防晒，出门时遮阳帽、遮阳伞、防晒服等全副武装；不然，请每天限制一定的柑橘类水果（果汁）的摄入量—— 最好不要超过：1 个橘子（约 80-85g）+ 对应 1 杯橘子汁 55-60g（2 盎司）/ 或者 3 个橘子。 | |
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